私は、千葉県鴨川市でイタリアンレストランを営んでいる高梨陽市と申します。
正直言って、あまり人には話したくないことですが、あなたと信頼関係を築きたいので
すべてをお話します。

私は４００年ほど前から続く農家の９代目として千葉県鴨川に生まれました。

働き者で負けず嫌いだった祖父や父のおかげでわれわれ家族は何不自由なく生活していました。
なかでも、末っ子の長男であった私は一番かわいがられていました。

ですから私が欲しいとねだったものはどんなに高額なものでも二つ返事で買ってくれました。
そんなぬるま湯につかった生活をしていた私がどんな人間になっていったかはお察しの通りです。

会社に入ったと思ったら数年でやめてしまい
あげくの果てに２年以上も海外で自由にしたいことをして暮らしている始末です。

結局、日本に戻り、海外で経験してきたレストランを始めたのが、実はこの仕事に就いた本当の理由です。

　しかし、レストランを始めたものの、私は一人前の料理人ではありませんでした。
ですから、料理を作る人に働いてもらうしかありませんでした。

カリフォルニアで過ごしていたような、夢の
レストランのスタイルとして、ビリヤードもありバーコーナーもあり、ダイニングレストランもあり
テラス席もある、エンターテイメントレストランとしてスタートしたのです。

　仕事を続けていくうちにたくさんのお客様とお話をする機会をいただきました。

私が一番驚いたことは、信じられないほど多くの人がアレルギーを持っているということでした。
　卵、そば粉、牛乳、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、など数え切れないほどの食材に悩まされている
お客さんがいる事を知りました。

　こういうお客様だからこうして料理を作りましょうと調理場へお願いしても
そんな面倒な物作れない。料理にならない。と理由を言われ

お客様の希望する食事を提供する事が出来ずにいました。

当然のことながら、キッチンでは毎日言い争いっぱなしです。
自分の思うとおりに行かないので私も大きな声を出すときが多くなりました。

　そんな私に衝撃的なことが起きました。
それは、突然、次の朝、誰も出社してこないのです。

さて、誰も来ないのなら自分が作るしかない。
　しかし、急に料理を一人で作って運んでサービスをする事は到底出来ることではありません
一人で出来る方法を考えました。
　ブッフェスタイルの料理でのサービスでした。
しかし、そう簡単なことではありませんでした。

毎朝７時まえにはキッチンで支度を初め、１１時半にはホールで接客のサービス。
２時半からは片付けそして夜の仕込み。

　こんな繰り返しをしている私にある出来事がありました。

それは、お客様からのある一言でした。
店長さん、いろいろ気を使ってメニューを作っていただいていて
今まで食べれない物が多かったのに、今では色々な物が食べれて本当にありがとう。
と感謝のお言葉をかけていただいたのです。

私はそのとき、料理の仕事は地味で支度から片づけまで準備に時間がかかり、
人には見えないところの仕事が３倍もあり
派手に見えるが実は地味できつく長い時間働く仕事だけど、
人々の為になり人々の喜んでもらえる誇りの持てる仕事だと感じました。

今まで
表向きの流行や遊びばかり気にしていて中途半端に取り組んでいた自分が恥ずかしくてたまりませんでした。
それから私はレストランの仕事に腹をすえて取り組みました。

まず、私自身の中で一番変わったのは料理の仕事を真剣に考えるようになったことです。
プロの仕事をしたい。プロの技術を身に付けたいと思うようになっていったのです。

ですから、習得の為に往復２３０キロもある東京の一流レストランに勉強に行ったり、
最新のレストランショーに毎回出かけ様々な食材を買い付けテストしたりもしてきました。

さらに、夜は夜で、バーへ通いお酒の種類を学びカクテルなどの研究もしていきました。

もちろんの事ながら調理師免許の取得の勉強もしました。
レストラン管理者としての防火管理者の資格も取得しました。

プロの職人になる為に私がしたことはそれだけではありません。
料理を扱うプロとしては、技術の向上もさることながらお客様のお気持ちも様々な分野で理解できなければならないと考えるようになりました。

さらに、フランス料理についても料理の文化や歴史についても深く掘り下げるようになっていき
料理に関する書籍や料理辞典を含め２５０冊以上も読破しました。

もちろん、一流といわれるレストラン、トウールダルジャン、エノテカピンキオーリ、タイユバインロブション
　トロワグロ、シェイノなどのお店の料理を食べ歩きました。
そして、イタリア料理の歴史メディチ家のメニューから食材、チーズ、ワイン、パスタ、トマト、野菜、
についても深く研究するようになりました。

その中で一番私が学んだことがありました。
イタリア、のブラという町から産声の上がった、スローフードという言葉でした。
この言葉と出会い料理の基礎が明確になったのです。

その土地にある生活はその土地から育まれる自然からの恩恵であり
その食生活から生きる文化が生まれ、そこに歴史が刻まれている。
食は、そこへ住む人々の、すべての自然な基本のことに気づかせてもらったのです。

今ではスローフード協会の会員として、千葉県、房総地域での食文化について、鴨川市教育委員会主催の
「小学校食育講演会」や、日本一の道の駅、枇杷倶楽部茶論にて「スローフードについて」の講話、
広域観光圏観光振興フォーラムのパネラーなどで講師をするまでになったほどです。

また
千葉県「健康ちば協力店」推進協議会にも登録させていただいており
千葉県安房健康福祉センター地域保健福祉課　から千葉エコ農産物取り扱い店の推薦状
もいただいています。

また毎日の食事を食べるということはお客様にとって、自分の体の健康を築き上げる
基本であると思います。そして、私達の提供する「安全で安心な素材を使いお客様の健康な体を作ること」
これが私達のミッションであるということを肝に銘じて仕事をしてきました。

そのかいあって、あなたのレストランだったら信頼できるから私達の造る有機野菜農園すべて使ってください。
と、「今では、完全有機農園の高橋さんより年間いつでも好きなだけ有機野菜の
ご提供を頂くことにもなりました。」

創業以来２３年間を過ごしてやっとこのような料理の基本の仕事が出来るようになるようになれました。

千葉県鴨川のイタリアンレストラン　キッズ　　　　高梨陽市






　

お客様へご案内申し上げます。

GW及び夏季夏休み期間中はお席のご予約ならびにコース料理のご用意が
できませんので何卒よろしくお願い申し上げます。


私たちは、大人の時間を創造し提案している事業を行っています。
お客様の、「自己実現」”自分のなりたい自分になる"お手伝いをさせて頂いています


千葉県鴨川の大自然、千葉県鴨川の海、千葉県鴨川の山、千葉県鴨川の川、千葉県鴨川の里山、衣、鴨川の食、鴨川の住、健康、すべての時間や、

休日の大人のための輝く時間を創造し提案する事業をしています。

様々なパートナーシップを通じて皆様の「自己実現」のお手伝いをさせて頂いております


　


皆さんの、毎日の生活は、時間に追われ、時間に自分をコントロールされてしまっている事ってありませんか。

自立した大人として、時間からの管理から少しはなれて、過ごしたいと思うことってありませんか？

時間に追われない大人の贅沢な時間を　「大人の時間工房・鴨川のイタリアンレストラン　キッズ」　

を通じて、大人の贅沢なディナータイムを支援しています。

絶対にお金だけでは「買えない物」ってありますよね？

それは過ぎてゆく「時間です」。

これって、人間がみんな共通に持っているものですよね？

あなたは、同じ時間を過ごすのならどちらの時間を過ごしたいですか？

ボーっと時間が、ただ過ぎていく毎日を過ごしたいですか？

それとも、自立した大人の充実した時間を過ごしたいですか？

貴重な今しかない時間を私たちは、飲食事業部の事業として

「大人の時間工房・鴨川のイタリアンレストラン　キッズ」を通じて

大人の「食」の大人の贅沢なディナータイムを創造し提案し支援しています。

誕生日や記念日など特別な大切な日の時間の使い方はもうすでに何かお考えですか？

あなたの大切な記念日を私たちが演出します。どうぞお任せください。

なぜならば、私たち、「大人の時間工房」は、時間クリエーターなのですから。
とはいっても、お客様の【心配事ってありますよね】

１・お店のメニューが分からない。

２・料理をどうやって頼んでいいのか分からない。

３・テーブルマナーやエチケットが分からない。

４・ワインのことがサッパリ分からない。

５・高い料金だったら心配。

６・サービス料を取られる？

７・貸し切り料金がかかる？

というご心配をお持ちになられるかもしれませんがどうぞご安心ください。

お店のメニューは、写真付ですのでよく分かります。

料理の頼み方はお好きなものを選んで係りに伝えるだけです。

テーブルマナーやエチケットは気にせず食べたいように食べましょう。

ただし、周りの方に迷惑をかけないように注意だけはしましょう。

ワインについては、何でも気軽に聞いてください。

ハウスワイン400円からボトルで2000円くらいで安心して楽しんでいただけます。

高い料金だったらと心配しないでください。料金は840円のパスタ、1000円のピッツア

大人気の「渡りガニのスパゲッティーは1790円と安心できる料金です。

サービス料は、頂いていません。貸しきり料金も頂いていません。

こういうお店ですこれで安心してもらえましたね。

失われた時間は、お金では買えません。

失われる時間は充実した時間を体験する事で「交換」する事はできますよね。

だから、私たち　（株）大人の時間工房は、同じ時間を過ごすのなら後悔のない

大人の充実した時間の使い方をしてほしいと願っているのです。

ですから私たちの「食」事業部の「大人の時間工房・鴨川のイタリアンレストラン　キッズ」

を通じて、あなたに「食の活力充所」をご提供させていただいているのです。




The World's Leading Luxury Products Group
（株）大人の時間工房
輝く大人の時間を創造し提案する事業を行っています。
Adult Designers Corp　[A・D・C]

大切なお客様の、最も洗練された大人の「生活術」
を創造し提案する事業を行う工房のパートナーシップ集合体です。

（株）大人の時間工房　企業理念
　Environmental Mission Statement

経営基本姿勢　Our Basic Management Position

（株）大人の時間工房 CEO 　message